用餐環境的好壞，除了與餐廳的空間設計和陳設有關之外，光線更是不容忽視的重要一環。對餐廳而言，在設計與裝修階段更要把握燈光對照明功能、餐廳氛圍、食材美觀度、顧客舒適度的影響。

燈光是餐飲店的重要物質要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯系，與餐飲企業的經營定位也息息相關。作為一種物質語言，符合餐飲企業定位的光源能有效突出餐飲企業的個性和風格，餐飲企業的照明布局是一個綜合過程，要正確處理明暗、光與影、實與虛等關系。

燈光與經營定位相適應，不同的餐飲企業有著不同的燈飾系統。麥當勞、等西式快餐在作為一種休閑餐飲，就餐的對象多為女性、兒童，光源系統以明亮為主，有活躍之意。傳統的咖啡廳、西餐廳是講究情調的地方，燈飾系統以沉著、柔和為美。可以有不同的情調，英國式的古典莊重，法國式的活潑明朗，美國式的不拘一格等，都需要燈光來配合。根據傳統的就餐心理，中餐廳應燈火輝煌、興高采烈，布光熱力氣氛。

餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶，如果一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為經營的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此，燈光要和人們傳統就餐記憶相吻合。

此外，就目前餐飲企業的發展態勢來看，個性餐吧不斷涌現，許多主題餐廳正在顛覆著傳統的店堂布置格局，如一些城市出現的海洋餐吧、動力火車餐吧等等。此時，其照明設置與傳統習俗完全不同，但都是基于照明服務于商業定位的基本理念。因此，照明系統的設置不是靜態的，關鍵是處理好變化和不變性之間的關系。

現在人們越來越重視光源在餐飲中的作用，但還遠遠不夠，餐飲企業不能僅于燈飾問題的研究，更應推及整個餐飲裝修領域。